To je lahka priloga ali glavna jed, ki ohranja največ hranilnih snovi iz zelenjave.
Maksimalizacija likopina: pečenje/segrevanje paradižnikov z dodatkom maščobe (olje) znatno poveča biološko razpoložljivost likopina.
Ohranjanje vitamina C: Bučke in paradižniki vsebujejo vitamin C. Pečenje pri zmerni temperaturi (v nasprotju s cvrtjem) zmanjša izgube, kožica paradižnika pa vsebuje veliko antioksidantov.
Nadzor vlage: Bučke močno izločajo tekočino. Ne prepečite jih, da ne postanejo kašaste in ne izgubijo svojih vodotopnih mineralov.
Asimilacija: Dodajanje sira (če se uporablja) izboljša okus in zagotavlja kalcij.