Kombinacija polnozrnatih žit z vlakninami in antioksidanti.
Zmanjšanje fitatov (bulgur): Bulgur (če ni bil predhodno obdelan) lahko pred kuhanjem rahlo namočite ali temeljito sperete, da zmanjšate vsebnost fitatov, kar izboljša absorpcijo mineralov.
Nizek glikemični indeks: Bulgur ima nizek GI zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki stabilizirajo raven sladkorja. Vlaknine koruze dodatno upočasnjujejo prebavo.
Maksimalno ohranjanje vitaminov: Ker se večina zelenjave in koruze doda surova ali konzervirana (z minimalno nadaljnjo obdelavo), je zagotovljeno maksimalno ohranjanje toplotno občutljivih vitaminov.
Asimilacija: Maščobna prelivka (olje) je ključnega pomena za optimalno asimilacijo maščobotopnih hranil.