To je uravnotežena jed, ki združuje beljakovine, ogljikove hidrate in vlaknine. Ključna varnost piščanca: Piščančje meso mora biti popolnoma skuhano do notranje temperature najmanj 74 °C, preden ga dodate v testenine ali dušite z njimi. Nadzor glikemičnega indeksa (GI): Testenine je treba kuhati al dente (neprekuhane), da se zniža njihov…
Vloga aluminija v toksičnosti
Continue Reading
Pečene bučke s paradižniki: največ likopina in ohranjanje vitamina C
To je lahka priloga ali glavna jed, ki ohranja največ hranilnih snovi iz zelenjave. Maksimalizacija likopina: pečenje/segrevanje paradižnikov z dodatkom maščobe (olje) znatno poveča biološko razpoložljivost likopina. Ohranjanje vitamina C: Bučke in paradižniki vsebujejo vitamin C. Pečenje pri zmerni temperaturi (v nasprotju s cvrtjem) zmanjša izgube, kožica paradižnika pa vsebuje…
Vpliv nemastnih živil na hormonsko ravnovesje
Continue Reading
Solata z bulgurjem in koruzo: zmanjšanje fitatov in nizek GI
Kombinacija polnozrnatih žit z vlakninami in antioksidanti. Zmanjšanje fitatov (bulgur): Bulgur (če ni bil predhodno obdelan) lahko pred kuhanjem rahlo namočite ali temeljito sperete, da zmanjšate vsebnost fitatov, kar izboljša absorpcijo mineralov. Nizek glikemični indeks: Bulgur ima nizek GI zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki stabilizirajo raven sladkorja. Vlaknine koruze dodatno…